|
|
Fattoush Met Sumac- Tonijn
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 pittabroodjes, opengesneden
2 kleine, korte komkommers, geschild, in de lengte gehalveerd ( Turkse of Marokkaanse winkel
2 trostomaten, gehalveerd
1/2 rode paprika, zaadlijsten verwijderd
4 radijsjes in schijfjes of 1 meiknol met dunschiller in slierten getrokken
6 bosuitjes in ringen
7 el bladpeterselie, gesneden
4 el munt. gesneden
1 el gemalen sumac ( sumak)*
4 stukken verse tonijn à 115 gram
1 el goede olijfolie<
Voorbereiding:
Leg de pittabroodjes onder een matig hete gril en gril ze aan elke kant in ongeveer 1 minuut knapperig en goudbruin. Breek ze in stukjes en bewaar tot gebruik.
Bereidingswijze:
Schep het zaad uit de komkommer en de tomaten. Snijd de komkommer, tomaat en paprika in stukjes en meng ze met de radijs ( of slierten meiknol), de verse kruiden en de bosui.
Klop voor de dressing de olijfolie, het citroensap, de knoflook, kaneel en sumac door elkaar. Breng op smaak met (zee)zout en vers gemalen zwarte peper.
Meng voor de tonijn op een bord wat zeezout,zwarte peper en sumac door elkaar en druk één kant van de tonijn in het mengsel.
Verhit de olie in een koekenpan en schroei de stukken tonijn met de specerijen kant naar beneden in 2 minuten dicht en goudbruin. Bak de andere kant nog 1 minuut. Neem de tonijn uit de pan en laat 5 minuten rusten, snijd ze daarna in blokjes van ongeveer 2 cm.
Schep de salade om met de stukjes tonijn en pittabrood en meng de dressing erdoor. Verdeel over 4 borden en serveer direct.
|
|
|